La ricetta Tagliatelle al prezzemolo con ombrina fresca è un piatto di pasta elaborato con sapori marini e aromatici che si equilibrano in un abbinamento moderno e raffinato. La sfumatura di prezzemolo infonde freschezza alla pasta, mentre l’ombrina Cromaris – pesce dagli aromi delicati – si mescola con burro, limone e pepe rosa per una marinara calda e succulenta. Ideale per un pasto elegante, conquista per la sua semplicità esecutiva e una finezza che si accompagna bene a un’occasione speciale o a un pranzo informale. Il prezzemolo, presente sia nella pasta sia nel condimento, diventa la costante che unisce ingredienti terra e mare in un’unica armonia gustativa.
- Impastare con farina, sale e uova per creare un composto sodo, lasciando riposare 30 minuti.
- Preparare la pasta: lavare e asciugare il prezzemolo. Sfogliare l’impasto a strati sottili, poi unire il prezzemolo tra due sfoglie, sigillandole e riassestando fino a distribuirlo uniformemente. Tagliare le tagliatelle ripetendo l’operazione.
- In una padella, scalda il burro e caramellizza l’aglio tritato e il porro, aggiungendo i cubetti di ombrina a filamentsi. Aggiungi la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo tritato e pepe rosa schiacciato a mano.
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, unire immediatamente alla marinara e mescolare energicamente per incorporare il sugo ai noodles decorati con foglioline di prezzemolo.
- Disporre in piatti freddi per evitare il raffreddamento del composto cremoso, distribuendo eventuali pezzetti di pepe rosa intatti sulla superficie prima di servire.
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