Tagliatelle al pesto di rucola, gamberi e pinoli – ricetta

La ricetta Tagliatelle al pesto di rucola, gamberi e pinoli è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della Toscana. Il piatto caratterizza i sapori freschi e intensi della rucola e dei gamberi, combinati con la classica complessità del pesto di basilico. Insieme alla croccantezza delle noci e del pane grattugiato, il piatto tende verso un delicato equilibrio di sapori durante una cena invernale con amici.

Inizia preparando il pesto di rucola, quindi ritorna ai componenti principali e guarda il metodo dettagliato.

Prepara il pesto di rucola: in un mortaio francia insieme pepe, pinoli, noci e olio d’oliva per pochi minuti fino a ottenere un sapore leggermente affumicato. Aggiungi un pizzico di sale e la rucola fresca, pesta vigorosamente fino a quando gli ingredienti non si sono fatti conoscere, quindi aggiungi le foglie migliori. Metti il pesto in frigorifero.

Prepara la pasta. Cuoci la pasta nella pentola con brodo e un po’ d’olio e premerà con una schiuma. Pulisci i gamberi e affettali, ricordando di separare la testa dalla coda.

Fatti prendere i tagliatelle e impana la rucola con un po’ del pesto, il tutto viene condito con un taglio di aglio. Aggiungi i gamberi, un velo di olio, pepe e un po’ di parmigiano. Frizza il guanciale servito.

Raccogli la pasta in una teglia calda e distribuisci il condimento. Leggi il commento ai piatti serviti alla cena degli amici.

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