La ricetta Tagliatelle al pesto di avocado è un piatto innovativo che combina la tradizione italiana delle tagliatelle al pesto con la cremosità dell’avocado. Questo piatto trae origine dalla cucina contemporanea, che cerca di fondere sapori e tecniche diverse. Le tagliatelle al pesto di avocado sono solitamente gustate in estate, quando gli avocado sono più saporiti e il pesto risulta più fresco.
Le tagliatelle al pesto di avocado si preparano come segue:
- Tostare gli anacardi in una padella a fuoco medio fino a doratura.
- Pelare l’avocado e metterlo in un frullatore con aglio, anacardi tostati, succo di limone, olio e sale.
- Frullare fino ad ottenere un pesto cremoso.
- Aggiungere il parmigiano e frullare ancora.
- Preparare la pasta tipo tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione.
- In una ciotola, sbattere il tuorlo d’uovo e unire le uova, la farina e un pizzico di sale per fare una pasta fresca.
- Stendere la pasta, tagliarla a tagliatelle e cuocerla.
- Condire la pasta cotta con il pesto di avocado.
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