La ricetta Tagliatelle al Farro con Funghi Porcini è un’emozionante ode all’autunno. Ricca di sfumature terrose e sapori intensi, questa pasta è perfetta per una cena romantica o un pranzo domenicale. La consistenza della pasta fatta in casa, arricchita dal semola, si sposa perfettamente con i porcini in un sugo semplice ma profumato.
- Preparare la sfoglia per le tagliatelle impastando farina di farro semi integrale, semola di grano duro e uova.
- Lasciare riposare la pasta almeno mezz’ora avvolta in pellicola trasparente.
- Rosolare lo scalogno tritato in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i porcini puliti e tagliati a cubetti.
- Cuocere a fuoco alto per 5 minuti, quindi abbassare la fiamma e prolungare la cottura per circa 10 minuti.
- Condire con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Tirare la sfoglia e tagliarla a tagliatelle.
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Saltare le tagliatelle in padella con il sugo ai porcini.
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