La ricetta TAGLIATELLE AL FARRO CON FINFERLI E SALSICCIA
Questa deliziosa combinazione di sapori e profumi è originaria del Lazio, in particolare della regione di Roma, dove tradizionalmente viene preparata per le feste e le occasioni speciali. Il sapore amaro dei funghi, il pungente gusto del pepe e la cremosità delle salsicce si uniscono in un harmonico balletto di sapori e profumi, accompagnati dalla delicatezza delle tagliatelle al farro. È un piatto che si gusta caldo, in inverno e invernale, quando la precisione e il calore sono più richiesti.
Preparazione
- Riscaldare il brodo vegetale in un pentolino e tenerlo caldo.
- In una padella grande, sciogliere un’ampia forma di olio e soffriggere due spicchi d’aglio tritati e un cucchiaio di foglie di maggiorana tritate.
- Aggiungere i funghi, tritati e lessati, e continuate a soffriggere fino a quando il loro sapore non sarà diffuso nel condimento.
- Addedò le salsicce, tritate, e soffriggere fino a quando non saranno caramellate in modo uniforme.
- Aggiungere la passata di pomodoro e il sale, e continuare a soffriggere per circa 10 minuti.
- In un’altra padella, cuocere le tagliatelle al farro in abbondante acqua bollente e scolarle al dente.
- Unire il condimento con le tagliatelle e aggiungere un po’ di pepe macro.
- Servire il piatto caldo, decorando con trucioli di prezzemolo e pomodorini.
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