La ricetta Tagliatelle ai piselli e crema di carciofi è un autentico piatto italiano, originario della Toscana. Questo piatto è il saldo ideale per le cene estive, quando la rielezione di carciofi è totale e freschi. Il sapore delicato dei piselli e la cremosità della crema di carciofi si combinano armoniosamente con la texture delle tagliatelle, creando un’esperienza gustativa unica ed emozionante.
- Preparare l’aglio e lo scalogno tritati finemente, soffriggere in poco olio in una padella finché non sono trasparenti.
- Ingrassare con i carciofi freschi, puliti e tritati, e cuocere finché non sono teneri.
- Saltare la pasta tipo nidi di tagliatelle in abbondante acqua salata, fino al dente al motto, poi scolare e asciugare.
- Melare i piselli freschi con un po’ di olio, sale e pepe, e sbatterli leggermente con un cucchiaio di legno.
- Fondere la crema di carciofi con lo zafferano, inserire gli spinaci freschi e mescolare bene.
- Unire la crema di carciofi con i piselli, quindi con le tagliatelle, e condire con prezzemolo tritato.
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