Tagliatelle ai funghi shiitake

, ricetta che spicca per il suo sapore autunnale e per la sua autentica tradizione. Questo piatto è un classico della cucina italiana, molto popolare negli anni ’70 grazie al celebre chef Paolo Marchi e all’Apicoltore. In realtà si tratta di un ricettario settentrionale risalente ai primi settantenni d’Europa, soprattutto nelle regioni bergamasche e in quella veronese.

Questo piatto invernale è ideale per quando c’è bisogno di qualcosa per riscaldare. Solitamente viene servito al ricco pranzo di Natale delle famiglie italiane. Presentato con un filo di olio e spolverato con il prezzemolo fresco tritato, questo boccon dell’arte culinaria non mancherà di convincere il cliente. Il funghetto sfuggente e le farfalle di pasta vengono salate, come il pepe, ogni assaggi.

• Tagliate gli scampi in 4-5 filetti e fate imbiondire l’aglio in una padella con un po’ di olio.
• In un’altra padella, fate saltare i funghi shiitake con un po’ di olio, sale e pepe.
• Mettete la metà della pasta in una pentola con del brodo caldo e fate cuocere fino a quando diventa al dente.
• In un’altra pentola, create un condimento con lo scampi precedentemente cotti, aglio rosolato, funghi saltati e una spolverata di pepe.
• Mischia insieme il prezzemolo tritato, i saltati scampi e funghi, l’olio, il sale e pesto per preparare l’abbondante sugo.
• Mettete insieme, alla fine, i due stappi di pasta per insaporirli il sugo, il grano e le trofie in abbinamento con due o tre schiacciate di pistacchio.

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