La ricetta Tagliatelle ai funghi porcini “filanti” è un piatto ricco e cremoso, perfetto per chi cerca un incontro emozionante tra sapori autunnali e texture avvolgenti. I funghi porcini, dolci e terrosi, si abbinano alla pancetta croccante e alla fontina che dona una consistenza filante e golosa. La panna e il burro aggiungono morbidezza, mentre il tocco di prezzemolo e noci introduce una freschezza leggera. Si gustano tipicamente calde, accompagnate da un vino rosso strutturato.
- Sciogliere lo scalogno tagliato a rondelle nel burro in una padella a fuoco medio.
- Aggiungere la pancetta a listarelle e rosolarla velocemente a fuoco vivace fino a doratura.
- Incorporare i funghi porcini a fette e lasciarli stufare per almeno 10 minuti, girandoli di tanto in tanto.
- Spegere il fuoco, poi versare la panna e mescolare. Trifolare il prezzemolo fresco tritato.
- Cuocere le tagliatelle all’uovo in acqua bollente salata, scolarle al dente ed eliminarle al punto di bollore.
- Tirare le tagliatelle nel condimento, aggiungere striscioline di fontina a pezzi e farla sciogliere a fuoco basso con un cucchiaio per mescolare.
- Servire immediatamente, per gustare appieno la cremosità del piatto.
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