La ricetta Tagliatelle ai carciofi risale alle tradizioni culinarie dell’Italia settentrionale, dove è tipico preparare piatti leggeri e freschi con verdure in abbondanza durante la primavera. Questo piatto è particolarmente gustoso con aromi di limone e di verdure fresche, ideale come primo corso per una cena estiva.
- Inizia scavando i carciofi, raccogli le foglie esterne e le estremità per poi lavarli e spuntarli. Pulisci i fagioli e tagliali in quartetti.
- Cuoci il brodo vegetale con un pizzico di sale fino a quando non è perfettamente chiaro. In una padella, scalda l’olio e soffriggi i carciofi fino a quando non sono morbidi.
- Aggiungi il brodo allo scalogno e cuoci a fuoco medio fino a quando non è molto poco e fragrante. Aggiungi gli acini e condisci con sale e pepe.
- mantieni da parte e prepara una salsina con succo di limone e un filo d’olio a parte.
- Cuoci le tagliatelle nel brodo caldo fino a quando non sono perfettamente cotte.
- Finalmente, una volta terminata la cottura, serve le tagliatelle, condite con la salsina preparata, con i carciofi e con un aneto fresco.
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