La ricetta Tagliatelle agli asparagi e guanciale è un classico della cucina italiana che combina sapori freschi e saporiti. Originario dell’Italia settentrionale, questo piatto è particolarmente apprezzato durante la primavera, quando gli asparagi sono in stagione. La combinazione di asparagi teneri, guanciale croccante e formaggio grana crea un’armonia di sapori che lo rende ideale per una cena leggera e gustosa.
Gli ingredienti necessari sono: asparagi, formaggio grana, guanciale di maiale, olio, pasta tipo tagliatelle, sale e scalogno.
- Tagliare gli asparagi a metà e cuocerli in acqua bollente salata fino a quando non sono teneri, poi scolarli e metterli da parte.
- Tagliare il guanciale a strisce sottili e cuocerlo in una padella a fuoco medio fino a quando non è croccante.
- Togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte su un piatto, poi aggiungere un po’ di olio nella stessa padella.
- Soffriggere lo scalogno tritato nella padella con l’olio fino a quando non è trasparente.
- Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata secondo le istruzioni del pacchetto, poi scolarle.
- Unire le tagliatelle cotte con il guanciale, gli asparagi e il formaggio grana grattugiato.
- Aggiungere sale a gusto e mescolare bene tutti gli ingredienti.
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