Ingredienti per Tagliatelle agli asparagi
- asparagi
- burro
- cipolla
- farina integrale
- limoni
- pasta fresca
- pasta tipo tagliatelle
- riso
- sale
- sugo
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tagliatelle agli asparagi
La ricetta Tagliatelle agli asparagi
I Tagliatelle agli asparagi sono un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, particolarmente apprezzato nel contesto della primavera. Questo piatto, solitamente servito come secondo courses, si caratterizza per la delicatezza dei sapori e l’eleganza della presentazione. La combinazione dei sapori agrumati degli asparagi con la morbidezza delle tagliatelle fresche e il sapore dolce del riso, rendono questo piatto un’opzione ideale per stati di grazia e occasioni speciali.
- Fate lessare gli asparagi in acqua salata, fino a quando non saranno teneri. Scolateli e lasciateli raffreddare.
- Fate rosolare la cipolla in burro, precedentemente fuso, fino a quando non sarà morbida e dorata.
- Unite il riso e il sugo ai cipollotti, e fate cuocere per circa 10 minuti, finché il riso sarà cotto.
- In un mixer, fate lavorare gli asparagi con le uova e il sale, fino a quando non saranno purè.
- Unite il purè di asparagi al riso cotto e fate amalgamare bene.
- Fate cuocere la pasta fresca, tipo tagliatelle, in acqua salata, fino a quando non sarà al dente. Scolatela e conditela con la farina integrale e un po’ di olio d’oliva.
- Unite la pasta alla salsina di asparagi e mezzi, e servite tiepi.
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