Tagliatelle a modo mio, ricetta
La ricetta Tagliatelle a modo mio è un piatto della tradizione italiana, nato dalle cucine partenopee. In questo piatto, la pasta cotognata si unisce ai sapori del formaggio grana e del guanciale di maiale, protagonisti indiscussi di questo controverso delizioso. La sua essenza è infatti racchiusa in un sorbetto di crema di latte e olio, un connubio di classicità e semplicità. Solitamente viene gustato come piatto principale, durante una bella serata in famiglia o tra amici.
- Prendi un tegamino grande e scalda 2 cm di olio. Aggiungi 4-5 foglie di radicchio e radicchio rosso, chiusi e snelli. Sfuma con un cucchiaio di legno.
- Pulisci il guanciale di maiale e affetta-lo a spicchi sottili.
- Cotta la pasta al dente, scolala e lascia-sela in un colino per eliminate l’eccedenza di acqua.
- In una padella, sciogli 2 cucchiai di crema di latte con 1 cucchiaio di formaggio grana. Aggiungi gli spicchi di guanciale e mescola.
- Aggiungi la pasta cotognata nel composto e mescola delicatamente.
- Sale abbondante e, se necessario, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
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