La ricetta Tacos a modo mio è una reinterpretazione vegana e creativa del classico piatto messicano, arricchita da ingredienti croccanti, sapori aromatici e verdure stagionali. Questa versione personale sostituisce i consueti tortillas con conchiglie pronte, mentre il tofu fritto e la pastella al riso e curcuma danno corpo al piatto. I sapori si alternano tra ilcroccante del mais, il piccante dei peperoncini viola giapponesi e i gusti freschi della rucola e delle olive. La salsa tartara casera, leggera e speziata, aggiunge una nota pulita, mentre le verdure cotte allo wok conservano la loro cremosità. Un’interpretazione moderna da gustare con le mani, tra il caldo del gratinato e la freschezza degli ingredienti aggiunti a tavola.
- Pulisci e taglia a strisce o dadini le verdure (carote, peperoni, porri, funghi, mais, cipolla) tranne pomodori, rucola e una parte di cipolla. Saldurle in padella calda con olio, mantienendo al dente.
- Prepara la pastella mescolando farina di riso, acqua fredda, curcuma, sale e pepe. Immergi a cubetti il tofu nella mistura, friggi fino a croccante e asciuga sulla carta assorbente.
- Riempie le conchiglie con verdure cotte, aggiungi tofu croccante, pepate con pepe e sale. Cuoci a forno 15-20 minuti a 200°C finché i bordi non dorano.
- Sfornatele e decorale con pomodori a dadini, cipolla fresca, rucola, olive nere e una spolverata di porri o funghi crudi. Servi con salsa tartara a scelta per condire all’ultimo.
- Personalizza i sapori aggiungendo peperoncini jalapeno o spezie come pepe di Timor, ma rispetta l’equilibrio tra croccante e fresco tipico del piatto.
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