Taccole piccanti

La ricetta Taccole piccanti è un delicato piatto della tradizione veneta, nato nelle zone coperte di boragne e taccole selvatiche. Questo piatto si caratterizza per il suo sapore intenso, dovuto alla miscela di spezie piccanti miste al succo sapido dei legumi. È un accompagnamento perfetto per la carne al forno o come contorno per insalate invernali. La sua forte personalità lo rende adatto a occasioni formali ma può essere gustato anche con una semplice insalata di verdura fresca.

Per prepararne una buona quantità iniziamo con la selezione degli ingredienti, tra i quali i legumi, un misto di verdure e i sapori aspri del peperoncino. Dopo aver preparato l’aglio e averli mescolati con l’olio, si procede alla cottura dei legumi e poi si aggiungono le verdure cotte. Un ulteriore passo di cottura trasforma il sapore intenso dei taccole e ciò che ne consegue è una deliziosa combinazione di sapori.

Dopo aver preparato un’ampia insalatiera con verdure fresche e/o insalata di verdura, con il mix di verdure e legumi si compone una finale nota magica insieme ai taccole con le loro semimele coriacee e i sapori decisi.

• Preparare l’aglio e mescolarlo con l’olio.
• Cuocere i legumi e aggiungerli alla insalatiera.
• Cottura le verdure, che poi si aggiungono al piatto insieme ai taccole.
• Riservare il piatto completato e lasciarlo assaporare.

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