Taccole in umido

La ricetta Taccole in umido è un classico della cucina italiana, diffuso soprattutto nelle regioni settentrionali. Questo piatto è caratterizzato da un aroma leggermente speziato e un sapore intenso, grazie all’uso di aglio e verdure fresche. Le taccole, un tipo di lombardo, sono unite a un intingolo di legumi, pomodori e olio, creando un sapore inconfondibile. Questa ricetta è spesso servita come secondo piatto il lunch o la cena).

Per preparare le Taccole in umido, inizia lavando bene le taccole, tagliandole a pezzi e sciacquateli velocemente.

• Cuoci le taccole in acqua bollente salata per circa 10 minuti o fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Scola le taccole e lasciale da parte.
• Mettili un po’ di olio in un’ampia pentola e falli scaldare su fuoco medio/alto. Aggiungi un po’ d’aglio tritato e soffriggilo per circa 2 minuti fino a quando diventa fragrante.
• Aggiungi le verdure e il pomodoro. Cuoci per altri 2-3 minuti, fino a ridurre la ciliegia in purea.
• Aggiungi il sugo in un po’ d’acqua e cuoci per bene, aggiungendo sempre sale. Aggiungi le taccole e le legumi. Mescola sempre per diversi minuti in modo che le cereali possano assorbire appieno i sapori del sughetto nella padella.
• Cuoci a fiamma bassa fino a quando le taccole sono mezze cotte. Sempre rimescolando trattenitori nella salsa di pomodoro in modo che i legumi diventino morbidi. Continua fino a quando sono morbide.

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