Tacchino freddo con cetriolini sott’aceto

La ricetta Tacchino freddo con cetriolini sott’aceto è un piatto tipico della cucina italiana estiva, perfetto per le occasioni diuka amici o per un pasto improvvisato tra amici e familiari sul barbecue. Originaria delle campagne, la ricetta si basa sulla necessità di conservare gli alimenti a lungo nelle condizioni climatiche estive. Si caratterizza grazie al rapporto tra il gustoso tacchino freddo e il saporito cetriolo sott’aceto.

Preparazione

• Scegli 4 cosce di tacchino e mettile al fresco per almeno un’ora.

<li(Taglia un sedano, una carota e una cipolla e mettili in una casseruola con acqua fredda. Porta a ebollizione, quindi sfregia in acqua ghiacciata e lascia raffreddare).

• Pela 4-5 patate e tagliale a cubetti. In una ciotola, mescola il succo di 1 cetriolo, il succo di un limone, l’acqua dell’insalata e un pizzico di sale. Aggiungi il succo di cetriolo alla ciotola del pollo e lascia marinare fino al momento di servire.
• Riscalda l’olio in una padella e soffriggi 200g di speck affettato. Aggiungi poi 300g di cosce di tacchino già cotte e lascia insaporire per 10 minuti.
• Aggiungi una cipolla e lo spicchio di aglio in una padella e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando la cipolla non è appassita. Versa poi i cetriolini e il brodo e lascia cuocere fino a quando i cetriolini non sono appena teneri.**
  • (Accompagna poi i cetriolini con sale e pepe nero e lascia raffreddare).
  • (Mettici nel mezzo uno o due pomodorini tagliati spicchi per mantenere intatto il colore naturale).
  • (Mischia infine un pizzico di sale, pepe in grani e rucola. Inserisce la fetta di tacchino freddo nel piatto. Decorare con i cetriolini immersi dell’aceto sull’ultimo giro del piatto.

  <li)(Spera circa 5 minuti ad abbinare la freccia.

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