La ricetta Tacchino con cicoria unisce la leggerezza della carne bianca alla bontà delle verdure, creando un piatto sano e bilanciato. Questo secondo si caratterizza per il sapore delicato del tacchino, arricchito dalla robusta nota croccante della cicoria, mentre lo zenzero aggiunge una leggera piccantezza e freschezza. Si gusta preferibilmente tiepido, accompagnato da una spolverata di sale, e si presta bene a un rapporto equilibrato tra carne e vegetali. La sua semplicità e versatilità lo rendono ideale per pranzi e cene a base di cucina povera ma nutriente.
- Lavare accuratamente la cicoria e tagliarla a striscioline regolari.
- Cuocerla in una pentola con acqua bollente salata, poi scolare e asciugare su uno scolapasta.
- Tagliare il tacchino in bastoncini sottili, metterli in una pentola e aggiungere l’olio d’oliva e lo zenzero.
- Ricoprire con poco acqua e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Unire la cicoria precedentemente lessata e proseguire la cottura, eventualmente aggiungendo altra acqua se necessario.
- Sale a piacere e lasciare evaporare il liquido finché la carne non risulta tenera, poi servire in un piatto da portata.
- Per una variante, è possibile aggiungere all’olio una spicchi d’aglio o un po’ di cipolla tritata durante la cottura del tacchino.
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