La ricetta Tacchino alla arancia e rosmarino è un piatto goloso e aromatico che sposa il sapore agrumato e pungente del rosmarino con la tenera carne del tacchino. Perfetto per un pranzo o cena festivo, si distingue per la sua semplicità e l’equilibrio di sapori ascienti e leggermente fruttati. L’aroma fresco del rosmarino e il retrogusto dolce dell’arancia lo rendono raffinato ma accessibile, conquistando tutti i palati. L’idea nasce da una reinterpretazione moderna, che unisce tradizione e creatività culinaria, senza complicazioni tecniche.
- In una ciotola mescola olio extravergine, succo e scorza di due arance, succo e scorza di un limone, bacche di ginepro, foglie di rosmarino e del sale.
- Copri una coscia di tacchino con la marinatura, aggiungi acqua per garantire un totale immergimento, poi fai riposare in frigo per almeno due ore.
- Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la coscia a strisce, inserisci dentro scorzette di arancia e rametti di rosmarino.
- Disponi il tacchino su una teglia, irroga con il resto della marinatura e inforna per un’ora e mezza.
- Con una spatola, versi di tanto in tanto la marinatura sulle parti meno rosolate; ricopri con carta stagnola se la superficie diventa troppo scura.
- Servi il piatto fumante, eventualmente accompagnato a patate novelle al forno per un’esplosione di sapore rustico.
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