La ricetta Tabule di verdure
La caratteristica di questo piatto è di essere preparato tutto soffritto, con una grande varietà di ingredienti. Questo tipo di piatto estivo è disponibile come contorno, antipasto o main course. La vera magia di questo piatto è data dalla capacità di fusionare tutti gli elementi in un unico harmony di sapori e textures.
- Lavate le verdure e tagliatele a dadini. Nel frattempo, aggiungete l’olio di oliva in padella e lasciatelo riscaldare appena.
- Aggiungete i peperoni e cuocete per 15 minuti, quindi mettete da parte. Aggiungete le melanzane e la zucchina e lasciateli soffriggere per 20 minuti.
- Unite i peperoni con le melanzane e la zucchina, lasciateli scolare l’olio.
- Preparate il brodo aggiungendo un dado nell’acqua e un cucchiaio di curcuman; fate bollire per alcuni minuti. Versate il brodo bollente nel cuscus precotto e girate man mano che si assorbe il brodo.
- Condite il succo di limone con l’olio e il sale, e aggiungete gli aromi. Fate raffreddare e girate man mano finché non si assorbe il brodo.
- Unite il tutto alle verdure e gli aromi, rigirate e lasciateli assaporare al cuscus.
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