La ricetta Tabule con brodo di polpette rappresenta una vera e propria idea di piatto leggero e completo, ottimo per una colazione o un pranzo veloce. Il tabule, un tipico cuscus mediorientale, viene condito con il succo di limone e dell’olio di oliva, donandogli un tocco fresco e aromatico. La vera differenza, però, sta nel metodo di condizzazione, poiché viene utilizzato il brodo di polpette, ricco di sapori e aromi, in sostituzione di quella tradizionale acqua calda.
Per creare questo piatto delicato e saporito, si parte dai 300 grammi di tabule, che devono essere lasciati all’asciutto per un paio di ore prima della preparazione. Una volta risciacquati, vengono versati in una ciotola dove vengono aggiunti 1-2 cucchiaini di succo di limone e il medesimo quantitativo di olio di oliva. Una volta che i sapori sono ben distribuiti, vengono versati circa 200 mililitri di brodo di polpette e viene girato per bene, fino a quando il liquido non viene assorbito completamente. È un processo lento e delicato, e si deve fare attenzione a non creare grumi o una consistenza troppo densa.
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