La ricetta Syllabub con arancia, pompelmo rosa e Moscato ha origini antiche, risalente all’era georgiana inglese. Risulta particolarmente gustosa grazie alla freschezza profumata delle arance e degli agrumi, unite alla dolcezza del Moscato. Questo piatto viene spesso servito come antipasto o dessert in contesti di eleganza e sofisticazione.
- Cuoci i pezzetti di arancia e di pompelmo nel Moscato sino a quando i frutti non sono ben amalgamati e il vino è stato assorbito.
- Cospargi un velo di zucchero sui frutti e di nuovo fali cuocere sino a quando è stato assorbito.
- Metti a freddo il composto e schiumalo aggiungendo leggermente panna e continuare con l’aggiunta di panna in questo modo sino ad ottenere una consistenza leggera, da quella classica dello scaffale delle gelaterie.
- Mettici sull’impasto due vetrine o un vetrino piatto e, se richiesto, un gheriglio di pompelmo in cima ad ogni confezione di Syllabub prima di servire.
- Servi freddo, scatoletta non forata.
- Servi queste dolci aranciate freddo.
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