La ricetta Susumelle crotonesi appartiene alla tradizione dolciaria calabrese, precisamente di Crotone. Queste deliziose frittelle, caratterizzate da una consistenza morbida e spugnosa, armonizzano sapori intensi e avvolgenti come cacao amaro, cioccolato fondente e spezie con un tocco di aroma al cioccolato bianco. Solitamente vengono gustate durante le festività natalizie o come dessert da consumare accompagnate da un amaro o da un vino dolce.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e le spezie (cannella, garofano).
- Aggiungere il latte e l’olio di semi, lavorando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo privo di grumi.
- Unire il cioccolato fondente fuso e il cacao amaro, mescolando delicatamente per incorporarli al composto.
- Aggiungere il cioccolato bianco tritato grossolanamente e mescolare.
- Fondere il burro a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
- Versare lentamente il burro fuso nel composto, mescolando sempre con cura.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti in un luogo fresco e privo di correnti d’aria.
- Scaldare l’olio di semi in una padella ampia.
- Imburrare le mani e formare delle piccole porzioni di impasto, creando delle bollette.
- Friggere le susumelle in olio caldo per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non risulteranno dorate.
- Scolare le susumelle su carta assorbente e servirle tiepide.
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