La ricetta Supplì filanti di ceci e zucchine nasce come interpretazione moderna del classico piatto italiano, lo supplì. Questo involtino di riso, salsa e mozzarella, generalmente condimenti di ragù e ragù bianco, trova qui una veste nuova ed originale a base di ceci e zucchine per un gusto fresco e vegetale. Perfetti come finger food, gli Supplì filanti di ceci e zucchine si possono servire come antipasto o spuntino durante un aperitivo o una festa informale.
- Per prima cosa, lessa le carote e le zucchine.
- Sfuma le verdure cotte con olio e curry.
- Aggiungi i ceci cotti e schiacciati.
- Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Mescola bene il composto di ceci e verdure.
- Incorporate la farina di mais e amalgama con le mani.
- Forma delle piccole palle di circa 3 cm di diametro.
- Sbatti le uova in una ciotola.
- Passa le palline di ceci nell’uovo sbattuto, poi nella farina di mais.
- Friggi gli Supplì filanti in abbondante olio caldo.
- Scolate gli Supplì filanti di ceci e zucchine e disponili su carta assorbente.
- Taglia a metà ogni supplì e farcirlo con una fetta di scamorza.
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