La ricetta Supplì di riso allo zafferano è un classico della tradizione culinaria italiana che nasconde un’insidia nella sua preparazione. Questo piatto è facilmente riconoscibile per la sua forma arrotondata e ricoperta di un delizioso pangrattato. La sua preparazione, infatti, richiede attenzione e precisione per evitare che il ripieno si apra o fuoriesca durante la cottura.
La ricetta si basa sulla cottura del riso in brodo con il dado, che poi viene miscelato con lo zafferano e il grana grattugiato. La combinazione di questi ingredienti dona al riso un sapore unico e aromatico. Una volta raffreddato, il riso viene utilizzato per formare i supplì, che poi vengono friggiuti nell’olio caldo.
- Cuocete il riso in abbondante acqua salata con il dado fino a quando non è al dente, quindi lasciatelo raffreddare.
- Scegliete il brodo di carne e sciogliete il zafferano, lasciando così da parte una tazzina di brodo per il ripieno.
- Mescete il riso con lo zafferano e il grana grattugiato e lasciate raffreddare completamente.
- Tagliate la mozzarella e fate scolare bene, aggiungendo poi il brodo rimanente e formando i supplì.
- Passate i supplì in una pastella morbida preparata con acqua e farina e poi nel pane grattugiato.
- Friggeteli nell’olio caldo fino a quando non sono dorati.
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