La ricetta Supplì di riso alla mediterranea con crema di yogurt alla barbabietola è un piatto innovativo e appetitoso che unisce sapori mediterranei con una salsa fresca e colorata. Questo piatto è ideale per essere gustato come antipasto o snack, grazie alla sua combinazione di textures croccanti e morbide. La sua particolarità sta nell’utilizzo del riso bollito come base per creare dei supplì croccanti e gustosi, accompagnati da una crema di yogurt e barbabietola che aggiunge un tocco di freschezza e dolcezza.
- Inizia scaldando un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e fai appassire lo scalogno tritato, poi aggiungi i capperi e infine il riso bollito e la curcuma.
- Amalgama bene per qualche minuto a fiamma bassa, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare.
- Quando il riso sarà freddo, prendi una manciata di riso e appiattiscilo sul palmo della mano formando una conca al centro, dove posizionerai un cubetto di pomodoro fresco e un cubetto di formaggio vegetale.
- Chiudi la mano e forma una palla di riso, aggiungendone un altro po’ se necessario.
- Per ottenere la pastella, amalgama 3 cucchiai di farina tipo 1 con 1 cucchiaio di lievito alimentare e un pizzico di sale, poi aggiungi acqua un po’ alla volta mescolando con una frusta.
- Immergi le palle di riso nella pastella, poi rotolale nella panatura e riponile in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
- Friggi i supplì in olio di girasole o di semi ben caldo.
- Per la crema di accompagnamento, frulla una barbabietola lessata con yogurt bianco di soia e un cucchiaino di senape se desiderato.
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