La ricetta Supplì di riso al radicchio e gorgonzola è un’idea innovativa per riutilizzare il riso cotto, trasformandolo in un’insospettabile creazione sapida e croccante. Combinando il sapore elegante del radicchio con la cremosità del gorgonzola e la morbidezza della mozzarella filante, è un’opzione perfetta come antipasto croccante o come piatto unico caldo e coinvolgente. La ricetta sfrutta riso avanzato, rivitalizzandolo in una versione rinnovata con texture contrastanti: la crosta dorata e croccante, l’interno untuoso e i formaggi che colano. Un equilibrio tra gusti salati, aromatici e note lievemente piccanti del radicchio, ideale per momenti informali o occasioni creative.
- Metti la mozzarella a scolare: privala dagli succhi, tagliala a striscioline, colala in un colino per evitare eccessivo umido.
- Raccogli il riso cotto freddo (già preparato con radicchio e gorgonzola) e mescolalo con uova sbattute, grana grattugiato e sale a piacimento, amalgamando attivamente con una forchetta.
- Prendi una porzione di mistura, stenderla leggermente, inserisci una striscia di mozzarella centrata, chiudere l’impasto in forma cilindrica, premendo con delicatezza per evitare scappamenti.
- Predisporre tre ciotole separate: farina, uova sbattute e pane grattugato sottile e croccante.
- Passa ciascun supplì primma in farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugato, premendo per fissare bene la crosta esterna.
- Riscalda olio di semi in abbondanza in una padella alta a fuoco moderato; friggere i supplì a gruppi per evitare intoppi, girandoli fino a doratura uniforme su tutti i lati.
- Disperde su carta assorbente per rimuovere eventuali residui olio, servire immediatamente caldi per meglio apprezzare la fusione dei formaggi all’interno.
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