Suppli’ di riso ai formaggi

, ricetta progettata per stupire gli amici e i familiari, è un classico piatto milanese con un buon mix di sapori e consistenze.

Questi popolari supplì all’interno di una vetrina gastronomica solitamente vengono serviti caldi e odorosi. Il formaggio emmental corrisponde a un ruolo di primo piano dando un colore giallo ocra ai famosi supplì, e ciò li rende ancora più invitanti sulle bancarelle della fiera. In alternativa, durante l’occasione di Natale, i supplì vengono accostati con un bicchiere di prosecco.

• Prepara il riso seguendo le indicazioni del fornaio. Mescola 100g di formaggio emmental a 150g di riso al momento di scioglierlo.
• Taglia il parmigiano a pezzi e mettilo da parte.
• In un contenitore, mescola il pangrattato e un po’ d’olio di semi di girasole. L’olio servirà come un po’ di cospargetura durante la preparazione.
• Dopo l’infuso dell’uovo, mescla bene il riso con il formaggio. Unisci il parmigiano precedentemente tagliato a cubetti.
• Forma i supplì con la miscela di riso, pancetta e uova, e tienili da parte per il frittura.
• Calda l’olio in padella o con il ferro da storta, fino a 180°C. La frittura avverrà tra i supplì, uno alla volta, per via del liquido che esce durante il preparativo.
• Cuoci i supplì durante 2 o 3 minuti, fino a doratura. Risciacqua la padella, aggiungi lo strato di olio di semi di girasole esistente, e asciuga bene. Termina la fase di frittura per i ristoranti.

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