La ricetta Suppli’ con Mortadella, Pistacchi e Pannerone da La Prova del Cuoco è una variante creativa del tradizionale supplì romano. Questo piatto è originario di Roma, dove solitamente viene gustato come snack o antipasto. I sapori tipici sono quelli del riso, del formaggio e del pomodoro, che si combinano con la croccantezza dei pistacchi e la morbidezza della mortadella.
- Tostare i pistacchi in una padella con un po’ di olio fino a quando non sono dorati.
- Tritare la cipolla, il sedano e le carote e soffriggerli in una pentola con del burro.
- Aggiungere il riso e il riso vialone e tostarli per qualche minuto.
- Aggiungere il brodo vegetale e il brodo e cuocere fino a quando il riso non è cotto.
- Aggiungere i pomodori pelati, l’alloro, il sale e il pepe e mescolare bene.
- Lasciare raffreddare il composto.
- Aggiungere la mortadella tagliata a cubetti, i pistacchi tostati e il formaggio grattugiato e mescolare bene.
- Formare delle palline con il composto e passarle nel pangrattato.
- Frire le palline in olio caldo fino a quando non sono dorate.
- Servire i supplì caldi con una spicchiatura di limone.
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