La ricetta Suppl di melanzane al telefono è uno dei piatti più tipici della cucina campana. Questo delizioso primo piatto è originario della città di Napoli, dove viene solitamente gustato durante le occasioni speciali e le feste di famiglia. I sapori forti e intensi delle melanzane, unite al sapore affumicato del formaggio provola e alla freschezza del basilico, creano un’armonia di gusti che rende questo piatto un must try per gli amanti della buona cucina.
- Lasciare le melanzane a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Tagliare le melanzane a fette sottili e friggerle in olio bollente fino a quando non saranno dorate.
- In un mixer, tritare l’aglio, il basilico e il prezzemolo fino a quando non saranno ben amalgamati.
- In una ciotola, mixare la polpa di pomodoro, il formaggio pecorino, la noce moscata, il sale, il pepe e lo zucchero.
- In un’altra ciotola, sbattere il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di olio.
- Unire le fette di melanzane fritte con il mix di pomodoro e di erbe e il composto di uovo.
- Imbottire le melanzane con il composto e richiuderle formando un rotolo.
- Farcire i rotoli con il pangrattato e il parmigiano.
- Infornare a 180°C per 20-25 minuti.
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