La ricetta Sugo melanzane, olive, origano e acciughe è un condimento semplice ma ricco di gusto, perfetto per chi vuole un pasto veloce senza rinunciare alla qualità. Combina i sapori salino-dolci delle acciughe, l’intensità delle olive taggiasche, l’amaro naturale delle melanzane e l’aroma rustico dell’origano. Ideale per accompagnare pasta o polenta, questa versione sfrutta l’utilizzo intelligente degli ingredienti di base, esaltando un equilibrio tra sapore e leggerezza.
- Privare la melanzana della parte spugnosa e tagliarla a cubetti.
- Trinciare lo scalogno finemente e soffriggerlo in un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i cubetti di melanzana al soffritto, coprire e cuocere a fuoco lento.
- Una volta cotte, introdurre la salsa di pomodoro, le olive taggiasche, le acciughe sott’olio e l’origano.
- Regolare salando e pepando, quindi proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma bassa.
- Prima di servire, aggiungere un filo d’olio crudo per un tocco finale aromatico.
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