La ricetta Sugo fresco di pomodoro e melanzane è un piatto tipico della cucina laziale, solitamente servito come condimento per crostini o come base per altre ricette. Il suo sapore intenso, caratterizzato dal freschezza dei pomodori e dalla dolcezza della melanzana, lo rende ideale per essere gustato all’estate o al porto. Questo piatto è un classico della cucina italiana e può essere preparato facilmente anche a casa.
- Taglia le melanzane in cubetti e lasciale marinare in una ciotola con olio d’oliva extra-vergine, sale e scalogno per almeno 30 minuti.
- Cuoci le melanzane in un tegame con un filo di olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono morbide e leggermente caramellate, girandole spesso.
- Taglia i pomodori freschi a cubetti e aggiungili alla pentola con le melanzane, aggiungendo un po’ di sale e olio d’oliva extra-vergine se necessario.
- Controlla la consistenza del sugo e aggiusta con sale e olio d’oliva extra-vergine se necessario.
- Servi il sugo caldo con crostini o come base per altre ricette.
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