La ricetta Sugo di vitello e funghi cotto a bassa temperatura affonda le radici nella tradizione culinaria mediterranea. Questo piatto è un classico della cucina italiana, noto per la sua semplicità e compostezza. I sapori intensi del vitello e dei funghi sono perfettamente bilanciati dal tocco erbaceo dell’alloro e dal sapore dolce delle carote e del sedano. Il sugo è tipicamente servito con pasta o riso, ma può essere anche gustato da solo come antipasto.
- Scegli un vitello di alta qualità e taglialo a cubetti di circa 2-3 cm per la cottura.
- Cuoci le carote e il sedano in una casseruola con olio d’oliva extra-vergine fino a che non sono morbidi al bordo.
- Aggiungi la cipolla e l’alloro alla casseruola e cuoci fino a che non è morbida.
- Cuoci i funghi nella casseruola al suo posto dopo aver rimacinato poi i fratelli precedenti.
- Aggiungi la polpa di pomodoro, il sale e il pepe alla casseruola e mescola bene.
- Cuoci tutta la materiale cotta a bassa temperatura per circa 2-3 ore, mescolando occasionalmente.
- Servi il sugo caldo con pasta o riso, guarnito con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
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