La ricetta Sugo di noci è un classico della cucina italiana, in particolare delle regioni del nord. Questo piatto ha origine nella tradizione culinaria delle zone montane, dove le noci sono una delle risorse più abbondanti. Il sugo di noci è noto per il suo sapore ricco e cremoso, grazie alla combinazione di noci, panna fresca e noce moscata. Viene solitamente gustato come condimento per la pasta, in particolare durante l’autunno quando le noci sono più fresche.
- Tosta le noci in una padella a fuoco medio fino a quando non sono fragranti e leggermente dorate.
- Frulla le noci tostate con un po’ di panna fresca fino a ottenere una crema liscia.
- In un’altra padella, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi la farina, mescolando continuamente per formare un roux.
- Aggiungi la noce moscata grattugiata e il sale al roux, mescolando bene.
- Aggiungi la crema di noci e la panna fresca rimasta al roux, mescolando continuamente fino a quando il sugo non si addensa.
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