Sugo di maiale

La ricetta SUGO DI MAIALE è un classico della cucina italiana, originario delle regioni meridionali, dove la carne di maiale è protagonista assoluta. Il sugo è un piatto emblematico della tradizione culinaria italiana, apprezzato per la sua semplicità e la sua capacità di esaltare i sapori del maiale. Solitamente viene servito come accompagnamento alla pasta o alla carne, dividendosi in tante variazioni regionali.

Per iniziare, si prende un chilogrammo di carne di maiale e si taglia a cubetti, che vengono messi a macerare con un capuzzo di cipolla e un poco di prezzemolo, un rametto di alloro e tre cucchiai di olio. Si aggiungono poi due pomodori pelati e una conserva di pomodoro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la loro acqua, un pizzico di sale, e tre o quattro salsicce.

– Si aggiunge il vino rosso e i finocchietti selvatici.

– Si porta sul fuoco, mescolando spesso, e si raggiunge l’ebollizione, poi si abbassa la fiamma e si lascia sobbollire per circa un’ora, mescolando spesso il sugo.

– Ogni tanto si aggiunge altra acqua se necessario, per mantenere la consistenza del sugo.

– Quando il sugo sarà pronto, si serve caldo o tiepido. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.