La ricetta Sugo con spuntature è un classico tipo di minestra italiana, originaria della regione meridionale. Questo piatto è caratterizzato da un saporito brodo ricco di sfumature, ottenuto grazie al ragù di cipolle e carne, unite alla delicatezza delle salsicce. È un piatto semplice e calorico che può essere servito come prima portata o come contorno.
Il tratto caratteristico di questo piatto è la presenza delle spuntature, ovvero striscioline di carne che vengono aggiunte al brodo durante la fase di cottura. Ciò dona un sapore e un’odore unici al piatto, rendendolo ancora più appetitoso.
- Prendere la cipolla e tritarla finemente
- In una pentola grande, sciogliere 2 cucchiai di olio e soffiare la cipolla finché non diventa dorata
- Aggiungere le costine di maiale e la salsiccia, e cuocere fino a quando la carne non è croccante
- Aggiungere la passata di pomodoro, il pepe e il sale, e mescolare bene
- Aggiungere il sedano tritato e mescolare ancora
- Cuocere per altri 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario per mantenere la consistenza del brodo
- Servire il sugo con spuntature caldo, con o senza la carne aggiunta
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