La ricetta Sugo con spuntature è un classico della cucina italiana, rustica e ricca di sapore. Nato come piatto contadino per utilizzare al meglio le parti meno nobili del maiale, il sugo base si arricchisce di verdure carote, sedano e cipolla creando un’armonia di sapori profumati. Il sugo con spuntature è ideale per accompagnare pasta, polenta o secondi di carne, portando in tavola il calore di una tradizione genuina.
- In una pentola capiente, rosola le costine di maiale con il sedano e la cipolla tritati.
- Aggiungi le carote e le coste tagliati grossolanamente .
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il peperoncino e il rosmarino.
- Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per almeno 2 ore, mescolando occasionalmente.
- Controlla la consistenza e regola di sale, aggiungendo del sugo se necessario.
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