La ricetta Sugo all’ortolana è un piatto unico che celebra la semplicità e la freschezza degli ingredienti di stagione. Simbolo della cucina italiana, nacque dalla necessità di valorizzare verdure locali, creando un sugo ricco e saporito. Un compagno ideale per pasta corta, polenta o riso, si adatta perfettamente a un pasto veloce e gustoso.
Lava e taglia a cubetti le carote, la cipolla bianca, le melanzane e i peperoni (rosso e verde). Tritare finemente le zucchine.
- Scalda l’olio in una padella capiente.
- Fai soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
- Aggiungi le carote e le melanzane e cuoci per qualche minuto.
- Inserisci i peperoni e le zucchine.
- Aggiungi la passata di pomodoro e condisci con sale.
- Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
- Se necessario, regola di sale.
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