Sugo allo scoglio con linguine

La ricetta Sugo allo scoglio con linguine, tipica della cucina marittima del Sud Italia, è un piatto semplice e rustico che si presta perfettamente per una cena estiva. Questo delizioso abbinamento di sapori, dai freschi pomodorini alle golose seppie, è spesso protagonista dei menu di ristoranti e tavolate di famiglia, sia nella regione Puglia che in quelle confinanti. Il suo appeal risiede nella facilità di preparazione e nella varietà di ingredienti, che conferiscono un carattere unico e meraviglioso a ogni boccone.

• Cuocete gli spaghetti in acqua salata fino a quando non saranno al dente, quindi scolateli e metteteli da parte.
• In una grande padella, scaldate 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e aggiungete un paio di spicchi d’aglio tritati e un peperoncino fresco tritato.
• Mentre l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete le cozze e le vongole. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non sono entrambe aperte.
• Aumentate la fiamma e aggiungete le seppie e i gamberetti. Cuocete per altri 3-4 minuti, fino a quando i gamberetti non sono rossastri e le seppie non sono morbide.
• Aggiungete 2 o 3 pomodorini tagliati a quadretti e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti, assicurandovi che i pomodorini non si siano troppo cotti.
• Aumentate la fiamma ad alto livello, aggiungete una grattugiata di prezzemolo fresco e un pizzico di pepe nero, per sciogliere il brodo di cottura e creare una salsa unica.
• Mettete gli spaghetti al centro di un piatto da portata, poi aggiungete la salsa di cottura e i gamberetti e le seppioline che avete cotto precedentemente. Guarnite con una volta di prezzemolo fresco tritato.
• Completa il piatto con le cozze e le vongole, infine aggiungi il resto del brodo rilasciato dalle cozze e le vongole alla salsa.
• Guarnite i piatti con del prezzemolo e del pepe in grani, ed è pronto per essere servito!

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