Su pappai biancu

La ricetta Su pappai biancu, tipica della tradizione siciliana, rappresenta un dolce autentico e genuino, profondamente legato alle radici culturali dell’isola. Questo piatto, preparato con amore e passione, si caratterizza per i suoi sapori intensi e contrastanti, che riescono a fondere in un’unica sintesi la dolcezza del caramello e del cioccolato con la freschezza dei limoni.

La sua origine è antica e risale ai tempi in cui il grano era il re della tavola. Ancora oggi, Su pappai biancu è un dessert che si gusta durante le feste e le celebrazioni, accompagnato da una tazza di caffè o da un bicchiere di limone.

Inizia la preparazione setacciando l’amido di frumento e mescolandolo con lo zucchero. Aggiungi il latte tiepido e amalgama il tutto sino a ottenere una crema omogenea. Cuoci il budino a fuoco lento, aggiungendo gradualmente lo sciroppo e il caramello, sino a quando non si ottiene un composto denso e cremoso.

Metti il composto in una teglia e lascia raffreddare. Una volta freddo, aggiungi il cioccolato fuso e mescola il tutto sino a quando non si ottiene una pasta liscia e omogenea.

Dividi la pasta in porzioni e forma delle palline. Lascia raffreddare le palline e servile fredde, decorate con una spolverata di zucchero e un goccio di limone.

• Togli le palline dal frigorifero un ora prima di servire.
• Accompagna il dolce con una tazza di caffè o con un bicchiere di limone.

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