Stuzzichini

La ricetta STUZZICHINI è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Campana, particolarmente diffuso durante i riti e le feste tradizionali. Sperimentalmente, i sapori tipici sono correlati a omaggi di ricotta al posto di mozzarella o di altri altri formaggi coagulabili. Tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili e alla portata di chiunque. Il piatto richiede tempi cucina brevi, quindi si consiglia di dedicare una sera o un pomeriggio per questo piatto delizioso.

• Pesate 250 grammi di mozzarelline fresche e tagliatele poi a cubetti.
• Raschiate 100 grammi di pomodorini e conditeli con olio, sale e un pizzico di basilico tritato.
• Ricontate una bustina di farina (circa 200 grammi) e sparpagliatela su una superficie per lavorarla.
• Uniscete poi 200 grammi di noci speziate o pepe spezzettato e di basilico tritato e che sono solo per arricchire ma possono essere eliminati.
• Stendete purea spalmata (in genere 2 uova, 300 grammi omogenizzate con una schiumarola e 70 millilitri d’acqua) e staccatele in forme ovate.
• Ricoagulate le uova lasciando per 12/15 minuti.
• Stendete un pomodoro tagliato a cubetti per ciascun anello, poi guarnite con una mozzarellina, infine disponete uno spicchio di basilico.
• Tagliate i panellini in cubetti e frullateli con sale.
• Staccate le une dalle altre. Una volta tostate con una griglia, terminate con il trito di prezzemolo o basilico tritato.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.