La ricetta Stufato di Polpo e Patate è un piatto tradizionale mediterraneo che riscuotere successo soprattutto nelle regioni costiere d’Italia. L’intrico sapore del polpo si sposa con la dolcezza delle patate, creando un connubio sapido e ricco di consistenze. La presenza di capperi, concentrato di pomodoro e vino rosso aggiunge profondità e complessità al gusto generale, creando un piatto perfetto per una cena sostanziosa in compagnia.
- Sciacqua bene i polipi e lessali in abbondante acqua salata per circa un’ora, fino a quando risultano teneri.
- Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate a cubetti.
- In una pentola capiente, rosola lo scalogno in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi i capperi, il concentrato di pomodoro, origano, prezzemolo tritato e vino rosso. Fai sfumare bene il vino.
- Aggiungi le patate e cuoci per circa 10 minuti.
- Unisci i polipi cotti, irrorali con il brodo di cottura e lascia cuocere a fuoco lento per un’altra mezz’ora.
- Aggiungi la polpa di pomodoro e lascia cuocere per altri 15 minuti circa.
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