La ricetta Stufato di fave fresche con pancetta è un classico della cucina tradizionale italiana, in particolare delle zone rurali del centro Italia. Questo piatto è conosciuto per il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida, ottenuti grazie all’unione delle fave fresche con la pancetta croccante. Viene solitamente servito come antipasto o side dish in occasione di feste e ricorrenze estive.
- Sbucciare le fave fresche e metterle da parte.
- In un tegame, far rosolare la pancetta a fuoco medio, con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine, finché non sarà croccante.
- Aggiungere l’aglio tritato e farlo soffriggere per un minuto.
- Unire le fave fresche al tegame e farle cuocere per 5-7 minuti, aggiungendo un bicchiere di vino bianco e un pizzico di sale e pepe.
- Mescolare bene il tutto e far cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando le fave non saranno morbide.
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