Lo stufato è caratterizzato da un sapore intenso e ricco, grazie alla combinazione di birra Guinnes, melassa e miele scuro. La lunga cottura permette ai sapori di amalgamarsi e alle verdure di diventare tenere.
Per preparare lo stufato:
- Iniziate preparando tutti gli ingredienti: lavate e tagliate le verdure (patate, carote, rapa e verze) a tocchetti, e tagliate la verza a striscioline.
- Scaldate l’olio in un tegame e fate rosolare i dadi di soffritto, poi raccoglieteli e metteteli da parte.
- Nello stesso tegame, aggiungete altro olio e fate rosolare le patate, carote, funghi, rapa e piselli a fiamma alta, mescolando fino a quando i piselli e funghi non si saranno scongelati.
- Sciogliete la farina in olio e brodo per creare un fondo, poi aggiungete la melassa e mescolate bene.
- Aggiungete le verdure, il soffritto tenuto da parte, gli odori e la birra, e fate prendere bollore.
- Unite i fagioli e la verza, e lasciate sobbollire per circa un’ora, aggiustando di sale e pepe.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.