La ricetta Studel con ricotta spinaci e semi di papavero è un piatto iperflessibile, ideale per spuntini o portate freddi. I sapori sono riconducibili a una miscela di freschezza dei spinaci e della ricotta, raffinati da note aromatiche della noce moscata e di un tocco salato della mortadella. Il ripieno cremoso, che richiama i ravioli per leggerezza e densità, si accompagna al croccante dei semi di papavero sulla superficie. Questo dolce-salato consente varianti di degustazione: da antipasto fresco a contorno caldo, adatto a pranzi casuali o cene formali grazie alla pasta sfoglia strata e alla presentazione elegante.
- Lessare gli spinaci in acqua salata bollente, scolarli, strizzarli accuratamente e tritarli finemente.
- In una ciotola mescola gli spinaci con la ricotta fresca di pecora, il parmigiano grattugiato, 2 uova intere e un cucchiaino di noce moscata. Pepe e sale a piacere per bilanciare i sapori.
- Stendi la pasta sfoglia su un piano antiaderente. Distribuisci omogeneamente il composto a base di ricotta, lasciando un margine di 1 cm lungo i bordi.
- Disponi le fettine sottili di mortadella in strati sovrapposti sul ripieno, creando strati compatti.
- Rolla delicatamente la pasta da un lato all’altro, serrando gli angoli per chiudere ermeticamente. Unisci i bordi premendoli leggermente con le dita.
- Trasferisci lo strudel avvolto su una placca da forno con carta forno. Spennellalo con tuorlo d’uovo sbattuto per doratura, quindi cospargi i semi di papavero distribuiti uniformemente.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie non diventa croccante e dorata.
- Lascia raffreddare leggermente, quindi taglia a fette spesse e servilo caldo, freddo o a temperatura ambiente secondo il momento di consumo desiderato.
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