La ricetta Struffoli ricetta rimane un classico dolce tradizionale, tipico della tradizione carnevalesca in molte regioni italiane, dove prende forme e nomi diversi come “pignolata” in Sicilia, soprattutto durante il periodo natalizio. Il piatto è legato a riti di condivisione: si gustano infatti in singole porzioni o in mucchietti collettivi che ne esaltano la natura sociale e festosa. Il sapore è squilibrato grazie al contrasto tra la lieve croccantezza delle palline fritte, il vellutato del miele scaldato e il profumo agrodolce della scorza di limone. I grissini a forma di semi, ricoperti da zucchero colorato in coda, ne rendono l’aspetto gaio ed evocatore di feste.
- Miscela la farina con lo zucchero semolato e un pizzico di sale in una ciotola.
- Incorpora a pezzetti il burro freddo, lavorandolo con le dita finché la mistura diventi granulosa.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata e le uova, impastando velocemente fino a ottenere una massa liscia.
- Lascia riposare l’impasto per 30 minuti coperto con un canovaccio.
- Suddividi l’impasto in pezzi piccoli e plasmateli a strisce snelle, con un diametro simile a quello di un grissino (circa 1 cm).
- Taglia le strisce in pezzetti di 1 cm circa, creando “semi” compatte.
- Scaldatura l’olio di semi in una padella profonda e friggi gruppi di struffoli a fuoco medio, mescolando per evitare attaccature.
- Rimuovi i pezzi dorati con una schiumarola e disponili su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- In una padella a fuoco basso sciogli il miele, integra i struffoli cotti e mescola con cura finché ne risulti completamente ricoperti.
- Accatasta i dolcetti cosparsi di miele su un vassoio forato da grigliare o in singoli piatti, decorando con le codette colorate.
- Lascia raffreddare almeno 2-3 ore, affinché il miele si indurisca lievemente intorno alle palline.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
