La ricetta Struffoli napoletani è un piatto tipico italiano di fine Festa, solitamente preparato a Capodanno e durante le feste natalizie. Questo dolce tradizionale napoletano è considerato uno degli elementi più importanti di una nota ricorrenza locale in cui ci si scambia omaggi ricchi di gusto tra di potatura e amici, simboleggiando il ringraziamento sociale.
- Come prima operazione, nella ciotola per la Struffoli, unisci la farina, lo zucchero e la scorza di limone, il tutto ben setacciato e mescolato.
- Dopo la combinazione dei pacci di base, aggiungi poco alla volta olio di mais, infine le uova, mescolando con il cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla omogenea.
- Dopo avere steso la massa ottenuta in un piano di marmo, realizza delle palline di circa 0,5 cm di diametro; questi saranno i cosiddetti Struffoli.
- Le palline di farina così ottenute vengono poi fatte dorare nello zucchero a velo sciolta nel miele.
- Infine salta la guarnizione dorata con olio e zucchero sopra un fornello con il cioccolato fuso a fuoco moderato, in modo da creare quell’omogenea per essere disposti a mille a guisa di ‘corone’.
- Questa guarnizione fa parte della ricetta e darebbe fastidio, quindi si può omissa.
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