La ricetta Struffoli di zia Teresa è un dolce tipico della tradizione natalizia partenopea. I piccoli gnocchetti di pasta fritti, cosparsi di dolce miele aromatizzato alla cannella, evocano l’atmosfera familiare dell’antivigilia di Natale. La loro consistenza croccante si unisce alla morbidezza del miele e al tocco effervescente delle codette di zucchero colorato, creando un’esplosione di sapori e piacere.
- Mescolate uova, olio e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete gradualmente la farina, precedentemente impastata con il lievito, fino ad ottenere una consistenza simile a quella della pasta frolla.
- Impastare la pasta e lasciarla riposare al coperto per circa 30 minuti.
- Formare dei cilindri di pasta di un centimetro di diametro e tagliare degli gnocchetti della stessa lunghezza.
- Friggere gli gnocchetti pochi alla volta in abbondante olio bollente, rimuovendoli quando saranno gonfi e dorati.
- Prelevate gli gnocchetti e asciugateli su carta assorbente.
- Preparate la salsa di miele aggiungendo zucchero e cannella, miscelando bene e facendo bollire a fuoco lento.
- Versate gli gnocchetti nel miele caldo e continuate a mescolare a fuoco lento per qualche minuto, fino ad ottenere un’amalgama omogenea.
- Decorare la superficie del dolce con nocciole, mandorle intere, canditi di cedro e arancia.
- Disporre gli struffoli in un piatto e decorare con le codette di zucchero colorato.
- Servire freddo.
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