La ricetta Struffoli al limoncello con cestini di frolla è una particolarità gastronomica a cui si accordano saporiti acini d’uva e lo zucchero che si abbian fonduti in pastella. Di solito questa ricetta viene proposta in confeti di natale e in festività per accompagnare una vastissima gamma di dolci. Un piatto complesso ma che mette in mostra un talento diversificato in seno alle forze culinarie, che mette in gioco buone preparazioni e un tocco acculturato. Ecco come realizzarlo.
- Pesca 250 gr di farina 00 e lasciala macinare; per adesso mettiana da parte.
- Separatamente, impasta tuon zucchero e metà miele in un contenitore capiente. Vai avanti con l’unione con il restante miele divenendo poi un impasto. Setaccialo benissimo, unendo il succo di limoncello e poi il sale.
- Aggiungi gli uova un’uva per volta ed impasta.
- Con un soffio di fiato nella pastella mescola il bicarbonato.
- Per pulire, mettile da parte. Aggiungi 250 gr di estratto in un bacino e aggiugli tutta la farina, impastala poi per bene.
- Scola il prodotto e procedi a stendere un primo disco. Guantalaci con un soffio. Arrotola delicatamente e torna a metterlo in un altro piatto. Ammola, e torna a stendere pure questo.
- Calda l’olio bollente in un bacino a fuoco alto, per poi per sciogliere quest’impasto fritto e fatto a strise ben arrotondate.
- Aggiungere il biccacarbonato quando inizia a dorarsi, e poi la pastella al limoncello.
- Se trova di essere fritto, sibilla e passalo in scorza d’arancia. Disfa nel piatto un tronco di candita di albicocca e mantecalo contro.
- Disfa invece una frolla con due uova. Fai una serie in un piatto e guantalaci. Passalaci all’altra.
- Cuoci il prodotto cuoci i bastoncini per 15min e poi lascia fuori riempendoli con cigni per il dolce dei giorni a festa. Conserva al fresco dopo 3 giorni.
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