La ricetta Strudel salato di pasta sfoglia con bietole ricotta e uova sode nasconde origini antiche, tramandate attraverso le generazioni nelle case austriache, dove viene considerato un piatto popolare e versatile.
La combinazione di pasta sfoglia croccante, la delicata cremosità della ricotta, le bietole saporite e le uova sode rende il Strudel un piacere per il palato, perfetto per un pasto leggero ma saporito. Si presta a essere servito sia caldo che freddo, come contorno o anche come piatto unico in compagnia di una insalata fresca.
- Mondare e lavare le bietole.
- Cuocere le bietole in acqua bollente salata fino a quando non saranno morbide.
- Scolare le bietole e lasciarle raffreddare.
- Spressare bene le bietole per eliminare l’eccesso di umidità.
- Tritare finemente le bietole.
- Unire la ricotta, il formaggio grattugiato, il pepe e il sale alle bietole tritate.
- Schiacciare le uova sode e incorporationarle al composto di bietole e ricotta.
- Stendi un foglio di pasta sfoglia e distribuisci sopra il composto di bietole e ricotta.
- Spolverizza semi di papavero sull’impasto.
- Avvolgi la pasta sfoglia formando un rotolo.
- Sigilla bene i bordi del strudel.
- Incidi la superficie del strudel per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
- Cuoci il strudel in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Controlla la cottura e togli il strudel dal forno quando la superficie sarà dorata.
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