La ricetta Strudel salato con verdure è un’elegante proposta per un piatto saporito e ricco di equilibrio nutritivo. Creata con una sfoglia leggera arricchita con vino e olio d’oliva extra-vergine, si accompagna a un mix di verdure appassite e saporiti affettati come lo speck. La combinazione di sapori freschi delle verdure, leggermente dolci, e il tocco salato del condimento rende questo piatto un connubio gustativo raffinato. Ideale per pranzi casalinghi o cene con amici, si gusta tiepido o freddo, tagliato a tranci per facilitare il consumo.
- Combina farina di riso rosso, farina integrale e farina di segale in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e curcuma (opzionale). Mescola bene per ottenere una miscela uniforme.
- In una ciotola separata, emulsiona il vino con l’olio d’oliva a velocità media. Unisci l’acqua e l’impasto di farine, impasta fino a ottenere un composto morbido e liscio.
- Riponi l’impasto in frigo per 30 minuti, quindi stendi con un matterello una sfoglia sottile e rettangolare.
- Pulisci e bolla cavolo, carote e patate, poi ripassale in padella con poco olio. Aggiungi il mais e fai insaporire con sale e spezie.
- Disponi il ripieno al centro della sfoglia, aggiungi speck tagliato a striscioline e crescenza light. Piegala come un rotolo, sigillando gli orli.
- Adagia lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno a 180°C per 25–30 minuti, finché dorato.
- Taglia le porzioni una volta raffreddato per accelerare il tempo di conservazione.
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