Strudel salato con verdure

Il Strudel salato con verdure è un piatto tipico che prende ispirazione dalle ricette degli accantonati centro-europei. Questo piatto richiede una buona dose di creatività e inventiva, ma il risultato è frutto di un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Solitamente viene gustato come piatto unico o come contorno per altri piatti più sostanziosi. La sua origine è incerta, ma si pensa che risalgga ai tempi in cui le agricoltura e la pastorizia erano le principali attività economiche.

Preparazione

• Farcire le verdure: sbucciare le patate e le rape, affettarle sottilmente e mescolarle a pezzi di carote e cavolo tenero.
• Mettere insieme le farine: sciogliere la farina di riso e di segale con il latte, aggiungendo anche la farina integrale. Lasciare riposare per almeno mezz’ora.
• Preparare la crostata: stendere la pasta ottenuta precedentemente su un piano da lavoro leggermente infarinato, fino a ottenere un strato sottile.
• Farcire il strudel: disponere la miscela di verdure sul mezzo del strato di pasta, lasciando una piccola cornice attorno.
• Accodare il strudel: piegare i lati del strato di pasta verso il centro, formando un cucchiaino.
• Fare la crostata finale: passare il strudel in un tegame con un cappello di forma rettangolare, unendo i bordi con un filo di farina.
• Cucinare il strudel: cuocere il strudel in forno a temperatura bassa per circa 45 minuti, con un cucchiaio di olio e un paio di bacchette d’oliva.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.